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苦瓜怎么做不苦《资讯》

发布时间:2020-08-26 17:21:22 阅读: 来源:外墙岩棉板厂家

:苦瓜怎么做不苦?小编听说很多人不爱吃苦瓜,是受不了苦味,有些人接受是因为知道苦瓜是好东西,勉强吃一些。其实,苦瓜处理一下苦味会大大减少的。下面来看苦瓜怎么做不苦。

苦瓜怎么做不苦?

说起苦瓜,大家都不陌生,它是蔬菜中唯一以“苦”而独具特色的瓜果菜。但是它的苦味也让很多人觉得难以下咽,苦瓜为什么会苦?因为苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦。如果烹饪得法,苦瓜的苦味能转成甘美。那么我们怎样才能吃上健康有益、苦味又轻的苦瓜呢?

1、选:首先我们需要学会如何看苦瓜的品相。苦瓜表皮的颗粒密小、无规则排列说明瓜肉较薄且较苦,而颗粒大且饱满的瓜肉较嫩、口感微苦。新鲜的苦瓜颜色为翠绿色,吃起来口感清爽。颜色泛黄的苦瓜说明已经老啦。

2、切:把苦瓜一切两半后,要用勺子把中间的白色部分全部挖出,特别是那一层白膜挖得越干净,就会越不苦。切苦瓜片的时候要斜着切,并且要很薄,因为这样会大大减少苦瓜的苦味。

3、泡:把切好的苦瓜放在盐水中浸泡约十分钟,炒之前再用水清洗一下,清洗时用手轻轻揉搓,并且要反复清洗几遍,这样会更大程度地祛除苦味。

苦瓜爽口不腻利、清热去火,是对身体非常有好处的一道蔬菜。

在中医看来,苦味食物大多属于寒性的食物,苦瓜自然也不例外,是大寒之物,根据中医“热者寒之,寒者热之”的原则,用苦瓜清热可说是正当其用。特别在炎热的夏季,食用苦瓜是最适合不过的了。因为在夏天,人体内的营养散失很快,而且人们的食欲普遍偏差,所以很容易上火。心火茂盛造成人们心情浮躁,失眠,不能安心工作。要祛除心头之火,按照中医的说法,夏季在五行中属火,五脏中属火者为心,五味中则苦味入心,所以夏天吃些苦味食物可起到降心火的作用,而苦瓜是最典型的苦味食物,所以食用苦瓜是最简单的祛火方式之一。

苦瓜除清热祛火外,还有一重要功效是降血糖,所以苦瓜还是糖尿病患者的理想食物。

因为苦瓜中含有的苦瓜苷能刺激胰岛细胞分泌胰岛素,此外,苦瓜中还含有一种特殊的多肽类,其构造类似胰岛素,也有降低血糖的功能。因此,苦瓜是高血糖患者、2型糖尿病患者很好的保健蔬菜。尽管苦瓜对糖尿病患者有益,但注意辅助治疗尚可,用它来取代正规的糖尿病用药却极为不妥。实际上许多患者希望有一种药或是一种方法能彻底治愈糖尿病,这是不现实的。糖尿病是一种生活方式病,对于初期糖尿病患者,最好的治疗方法是要养成健康的生活方式和平衡膳食,即“管住嘴,迈开腿”。

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