机械-果蔬包装液体贮藏法

液体蕴藏因果蔬对象不同，浸泡液配制有所不同。浸泡液中的添加成分主要有：1．食盐 具有防腐作用，能抑制病原微生物活动。2．明矾及钙盐 能起到保持果实硬度作用，避免果肉软化。3．亚硫酸盐 贮存液中的亚硫酸根离子能进入微生物细胞内改变原生质的PH值，阻碍微生物的正常生理氧化进程,抑制病原微生物的繁殖和氧化酶的活性。常见的果蔬液体蕴藏方法有：1、矾柿法该法既可脱去柿子的涩味，又保鲜果实。具配制万法是先将水烧开，每50kg水加食盐 lkg拆迁告知强制执行怎么办，明矾250g，溶化后冷却即成。蕴藏时，先将配制好的盐矾水倒人干净的缸内，将柿果完全浸入溶液中，蕴藏温度保持在5度以下。只要操作管理合适强拆不给赔偿合法吗，可贮至第2年4-⑸月。用该法蕴藏的柿果昧甜、质脆，但有时略带咸味。使用该法来蕴藏柿果，技术要求很高，所用容器必须洁净，并应根据柿子的品种、成熟度等因素灵活调解盐矾的配合比例。2、 番茄亚硫酸氢钙液浸泡法该法适于完全成熟的番茄，具体操作是：将50克生石灰调成糊状，加入10升水，向水中通人2氧化硫气体，使溶液的酸度由12降到6，再将番茄浸于其中，使浸泡液高于番茄2-⑶cm，以免露出液面受感染，最后密封容器，置低温处贮存。用该法贮存60天左右，好果率达98％。使用本法贮存的番茄，上市前需用千分之6的过氧化氢(即双氧水)浸泡24小时，再用清水冲洗干净，方可食用。用该法贮存番茄本钱低、效果好，贮存的番茄色味基本不变，适于小范围贮存。3、西瓜食盐水浸泡法 将成熟了的中等个头的西瓜，选好后装人0.08mm左右厚的聚乙烯薄膜袋内，注人合适浓度的盐水，使瓜全部被淹没其中，密封后存人地窖。用此法贮存的西瓜，1年后取出，表皮鲜嫩如初，味道香甜可口。4、黄瓜就水浸泡法 在水槽中放入食盐水，将黄瓜浸泡在里面，这时候候会从低部喷出许多细小的气泡，从而增加了水中或气泡周围的含氧量，保持黄瓜的呼吸代谢。若用活动水，保鲜效果更佳。用此法在夏季18⑵5度的室温下可保鲜黄瓜20天。5、蘑菇清水浸泡法此法适于短时间贮存。水能隔绝空气，使菇类变色慢，体态饱满。但要求水中铁或铜的含量低于2ppm，因含铁或铜高的水浸泡后蘑菇色泽变暗，菇体易变黑。